Steak it or leave it

Timberjacks Bannewitz ist ein Mammut unter den Neustarts in der Dresdner Gegend und liest sich wie das Handbuch für rustikale Gastfreundschaft im XXL-Format. Das Konzept einer etablierten BBQ-Restaurantkette mit offener Holzkohle, rauchigen Aromen und amerikanisch geprägter Grillküche rollt über Deutschland und hat Bannewitz bei Dresden das zehnte Timberjacks-Restaurant des Landes beschert. Das gesamte Haus verkörpert ein gut abgeschmecktes Zugeständnis an die Publikumslust auf großes Fleisch, Show-Grillen und gesellige Abende im Freien. So dominieren Dry Aged Steaks, Short Ribs, Spareribs und verschiedene Burgervarianten die Karte, ergänzt von klassischen Beilagen wie Kartoffelgratin, Maiskolben und Coleslaw.

Die Timberjacks-Gruppe gestaltet all ihre Standorte nach einem einheitlichen Gastro-Skript: robuste Holzelemente, Lederbänke, freiliegende Stahlträger und offene Kücheninseln, alles arrangiert wie ein Bühnenbild für Fleischliebhaber und Social-Media-Action-Helden. In Bannewitz fällt sofort die kathedralische Dimension auf. Die Innenräume sind mehr als weitläufig, rustikal gestaltet und bieten einen Blickfang nach dem anderen. Lampen, Lichter, Fell, Stahl, Holz, Glas, ein unendlicher Flatscreen mit Sportübertragungen, riesige Geweih-Kronleuchter – und die (hoffentlich nachgebildete) Kuh schaut von der Wand beim Steak-Essen zu. Das alles ist das genaue Gegenteil von zurückhaltend und trendet gerade außerordentlich.
Den hauseigenen Dimensionen angepasst, liegt eine riesige Außenterrasse vor dem Haus, von der aus der Blick weit über Dresden reicht und bei klarer Sicht bis in die Sächsische Schweiz. Hier gibt es Grillplätze, die das das Barbecue Erlebnis unter freiem Himmel zur Attraktion machen. Auffällig im Inneren ist eine Bull-Riding-Arena als unterhaltsames Gimmick und Baustein bester Erlebnisgastronomie.

Der Name Timberjacks verweist auf Holz, Rauch und raues, handwerkliches Image. Bei der großflächigen Inszenierung von Feuer, Fleisch und rustikaler Geselligkeit hüpft das Herz im neu gekauften Holzfällerhemd gleich höher und schneller. Charakterlich bewegt sich das Restaurant zwischen American BBQ House und gehobener Landhausküche. Die Getränkeauswahl reicht von Craft-Bieren bis zu Longdrinks. Weinfreunde erfreut die Karte mit bekannten internationalen Gewächsen. Timberjacks Drinks werden als kräftige Cocktails und Bier-Pairings angeboten. Signature Speisen sind klassische BBQ-Platten und großzügig portionierte Steaks. Ein lustiges Wortspiel haben wir noch: Frei nach dem Motto »Steak it or fake it« bietet die Karte für Fans fleischloser Ernährung Salate, vegetarische Beilagen und diverse fleischlose Hauptgerichte wie gegrillte Gemüse-Variationen oder frittierte Gemüse- oder Käse-Sticks.

Die Präsentation aller Gerichte ist ansprechend und wie erwartet bodenständig. Handwerklich und geschmacklich schneiden viele Gerichte gut ab. Gleichwohl sind die Wartezeiten noch lang. Wir entschuldigen dies jedoch als Start-Schwierigkeiten. Das Personal ist jedoch sehr umsichtig und freundlich und muss sich ob des überraschend hohen Besucheransturmes erst einmal eingrooven. Wer an Abenden oder am Wochenende kommen will, sollte unbedingt reservieren, um wirklich einen Platz zu ergattern.

Preislich bewegt sich Timberjacks im mittleren bis oberen Segment für BBQ-House-Standards: großzügige Portionen rechtfertigen die Rechnung. Kulturell ist das Haus nicht nur Restaurant sondern auch Veranstaltungsort. Zur Eröffnung spielten The Boss Hoss, immer mittwochs heißt es »Meat with Beat« mit echter Livemusik zum Churrasko-Fleischspieß. Geplant sind Event-Abende, Grill Shows und thematische Aktionen. Das Publikum ist gemischt. Familien mit Appetit auf große Portionen, Freundesgruppen und BBQ Fans, die Stimmung und Show-Elemente suchen.

Das Timberjacks in Bannewitz ist keine stille Einkehr, sondern ein über-großformatiges BBQ-Erlebnis mit überragender Aussicht und solider Küche. Für einen entspannten Abend unter freiem Himmel oder eine opulente Fleischorgie ist das Haus eine klare Empfehlung. Wer rustikale Erlebnisgastronomie mag, findet hier seinen fleischgewordenen Traum.
K. Racho

Timberjacks An der Zschauke 6, 01728 Bannewitz, Telefon: 0351-79991850, Sonntag bis Donnerstag 9 bis 22.30 Uhr, Freitag und Sonnabend 9 bis 23.30 Uhr
www.timberjacks.com/bannewitz